فولاد ضد زنگ به گروهی از آلیاژهای گفته می شود که حاوی حداقل 11 درصد کروم CR می باشد . کروم عنصری اساسی است که با تشکیل یک فیلم اکسید کروم در سطح فولاد آن را ضد زنگ می سازد