طرز تهیه اشکنه - مناسب برای : 2 نفر

اشکنه انواع مختلفی دارد. در این دستور نحوه درست کردن اشکنه معروف به اُجِز که نامی ترکی اشکنه است را یاد می گیریم. تاریخچه طولانی اشکنه به خراسان برمی گردد. در حال حاضر، اشکنه را در شب های سرد پاییز و زمستان بجنورد، به جای سوپ میل می کنند. غلظت آن مانند سوپ و مدت زمان پخت آن نیم ساعت است.

اشکنه را می توانید با ترشی یا پیاز میل کنید. اگر دوست داشته باشید، داخل آن نان ترید کنید.