طرز تهیه نیوکی سیب زمینی از گوردون رمزی

نوکی یا نیوکی نوعی غذای خمیری نسبتاً حجیم است که می تواند از موادی مانند آرد سمولینا، آرد معمولی گندم، تخم مرغ، پنیر، سیب زمینی، پودر نان یا مواد مشابه تهیه شود.

مانند بسیاری از غذاهای ایتالیایی تنوع قابل ملاحظه ای در دستور پخت آن با توجه به منطقه ای که پخته می شود وجود دارد.