شرق گرجستان زادگاه شراب

ناحیه “کاختی” در شرق گرجستان مهد شراب به حساب می آید. باستانشناسان می گویند نهال انگور هشت هزار سال پیش در اینجا به بار آمده است. میزان انگوری که امروزه در این منطقه کشت می شود بیش از ایتالیا و فرانسه است.

شراب‌های خانگی مایه افتخار کاختی‌ها و نشانه میهمان نوازی آنها است. صد و چهار نوع تاک انگوری که در صومعه تاریخی “آلاوردی” هستندف از قرن ششم تاکنون حفظ شده اند. شیوه منحصر به فرد شراب سازی در گرجستان توسط راهبان ارتدوکس شروع شده و ادامه یافته است.

یکی از راهبان این صومعه می گوید: “ساخت شراب از اولین روزهای بنای صومعه شروع شده است. این سنت در گرجستان دست نخورده باقی مانده و نقش مهمی در مراسم دینی دارد. حتی پیش از مسیحیت نیز بخش اساسی زندگی مردم بوده است.”

عاملی که شراب این ناحیه را منحصر بفرد می کند، استفاده از خمره‌های بزرگ گلی برای تخمیر و نگهداری شراب است که از زمان قدیم مانده است. استادان ماهر هنوز با ایجاد طرح مخصوص به خود بر روی سطح ظرف، آن را امضا می کنند.این علامت نشانه اعتبار محصول به شمار می آید.

متن کامل در سایت radioteflis.com