Salad Olivieh | Persian Style Recipe - طرز تهیه سالاد الویه

طرز تهیه سالاد الویه - Salad Olivieh | Persian Style Recipe

مواد لازم:

سینه مرغ 1 عدد

پیاز کوچک 1 عدد

نمک و فلفل به میزان لازم

تخم مرغ 5 عدد

سیب زمینی بزرگ 4 عدد

هویج 1عدد متوسط

خیار شور 8 عدد

نخودفرنگی 3/2 پیمانه

آب لیمو 2 قاشق غذاخوری

ماست 3/1 پیمانه

سس مایونز 3/1 پیمانه

مراحل تهیه سالاد الویه

ابتدا مرغ رو به همراه پیاز و نمک,کمی فلفل و مقدارکمی آب کم میگذاریم که بپزه.(از هر قسمت مرغ میتونید استفاده کنید.) من معمولا آب کمی به مرغ اضافه میکنم و رو حرارت کم اجازه میدم خودش آب بندازه و بپزه. بعد از پختن یکم زمان بدین که کاملا سرد بشه وبعد اون رو ریش ریشش کنید.

اگر بعد از پخت مقداری آب مرغ باقی مونده باشه میتونید از اون تو مایع سس استفاده کنید.

سیب زمینی ها و تخم مرغ ها روداخل یک قابلمه به مدت نیم ساعت الی 40 دقیقه آب پر کنید. ( بهتره از سیب زمینی های نرم و پوک استفاده نکنید که زود له میشن)

سپس سیب زمینی ها و تخم مرغ ها را پوست بکنید.حالا میتونید اونهارو ریز خرد کنید یا رنده کنید.

خیار شور ها رو هم نگینی و ریز خرد میکنیم. هویج رو میتونید بپزید با خام رنده کنید که طعم زنده و ترد تری داشته باشه. من از نخود فرنگی فریز شده استفاده کردم, که مقداری آب بهش اضافه کردم و 2 دقیقه داخل ماکروفر با قدرت 100 گذاشتم.

برای سس:

من همیشه از ترکیب سس مایونز کم چرب و ماست استفاده میکنم. که این نسبت میتونه 1 به 1 یا حتی 1 به 2 باشه که ماست بیشتر بزنید.. برای طعم دار کردنشم از مقداری نمک و فلفل سیاه آسیاب شده استفاده کنید و البته آب لیمو تازه.

برای ترکیب کردن مواد هم بهتره لایه لایه اونهارو در یک ظرف بریزید و سس رو اضافه کنید تا از هم زدن زیادی هم جلوگیری کرده باشین. چون مواد نرم هستن احتمال له شدنشون زیاده اگر زیاد هم بزنید.

حداقل 1 ساعت سالاد رو بزارید تو یخچال که کاملا خنک شه و سس به خورد مواد بره. و سالاد رو سرد سرو کنید.

نوش جان

INGREDIENTS

• 1 medium chicken breast

• 1 small onions, peeled and cut in half

• salt & ground black pepper to your taste

• 5 eggs

• 4 big potatoes

• 1 medium carrots, peeled and grated

• 2/3 cup sweet peas

• 8-9 baby dill pickles, chopped

• 2 tbsp freshly squeezed lemon juice

• 1/3 cup mayonnaise

• 1/3 cups plain yogurt

INSTRUCTIONS

1. In a pot place chicken breast with onions, add salt and pepper, ½ cup water until the meat is cooked, this may take less than an hour. Then let it cool down and dice it.
2. In a large pot place potatoes and eggs, pour some of water until it covers above the ingredients. Bring water to boil on high heat, then let it cook for about 40 minutes on low-medium heat. Set aside until cool enough to peel off. Peel the skin and medium dice the potatoes and hard boil

1. Add the grated carrot & steamed sweet peas to the bowl.
2. Carefully chop the pickled cucumbers. Add them to the bowl.
3. In another small bowl add 1/3 cup mayonnaise, 1/3 cup yogurt ,freshly squeezed lemon juice, salt and pepper to the bowl and mix
4. Pour sauce on the ingredients and mix thoroughly.
5. Cover the bowl and place it the fridge for at least 30 minutes to 1 hour.