اسیدهای چرب اشباع نشده، اکسیدان ها و انواع پروتئین ها، از دیگرمواد مغذی موجود در لایه ی قهوه ای برنج است که در فرآیند فعلی فرآوری برنج، از چرخه ی غذایی
مردم خارج می شود. سلینیوم موجود درلایه ی قهوه ای برنج، یکی ازاجزای اصلی سوخت و ساز وعامل تقویت سامانه ی ایمنی بدن است و برای مقابله با بیماری های سرطان،
نارسایی های قلبی، تنگی نفس و همچنین تسکین ورم و التهاب مفاصل بسیارمفید است.