طرز تهیه اکلر با رویه شکلات

اکلر (Éclair) نوعی شیرینی فرانسوی است که با خمیر پفی (Choux) درست می‌شود. برای تهیه اکلر، خمیر پفی را به شکل کشیده در می‌آورند و پس از سرد شدن خمیر، داخل آن را با کرم وانیلی، کرم کاستارد، خامه زده شده یا بستنی پر می‌کنند. روی این شیرینی با انواع آیسینگ (Icing) مانند فوندانت، سس شکلات یا پودر شکر تزئیین می‌شود. همچنین نوعی از این شیرینی وجود دارد که روی آن را با کرم کاراملی می‌پوشانند که در فرانسه به آن (bâton de Jacob) گفته می‌شود.

مواد لازم:

• خامه قنادی سولیانو: 1 کیلوگرم
• شکلات فیلینگ شیری سوربن: 300 گرم
• آب: 500 سی سی
• آرد: 500 گرم 
• روغن مایع خوراکی: 250 گرم
• شکر: 30 گرم
• تخم مرغ : 12 عدد
• بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری