طرز تهیه ی روغن ارده کنجد سنتی اردکان

ب : روغن گیری از ارده کنجد

1: در این مرحله ارده به داخل مکینه هایی که همیشه تو نونوایها دیدید میشه (( که حتما باید از جنس استیل باشه به دلایل بهداشتی ))

2 : به میزان مشخص و دفعات مختلفی به ارده آب اضافه میشه (( قابل توجه دوستان که میگن آب :: بله همان طور که میدونید و میتونید تجربه کنید آب و روغن هیچ موقع باهم مخلوط نمیشه نترسید بافت ارده به صورتی هست که وقتی آب رو بهش اضافه میکنی جذب خودش میکنه و به جای اون روغن پس میزنه و اینکه باز هم طبق دستور استاندارد هر نوع روغن خوراکی باید درصد خاصی رطوبت داشته باشه وگرنه با بدن سازگار نخواهد بود ))

3 : بعد از حدود 3 الی 4 ساعت درون مکینه ارده بافتش تغیر میکنه و سفت میشه و روغنها بیرون زده و ما این اجزا رو داخل کیسه های بهداشتی میریزیم و داخل پرس میزاریم و بعد روغن جدا میشه البته از این مرحله بعد از روغن گیری تفاله که درون بافتش آب هست باقی میمونه که حد اقل هنوز 5الی8 درصد روغن داره که به مصرف دام ,کشاورزی , صنایع غذایی , و حتی صادرات میرسه که انشالله دوباره صنعت با محلول شیمیایی روغن نگیره ازش :))

4 : تصفیه کردن روغن ارده که یکی امر واجب برای هر نوع روغن خوراکی میباشد(( روغن بدست آمده داخل تانکهای بهداشتی و صد در صد استیل ریخته میشه که تانکها در پایین به صورت قیف شکل هستند تا اگر در روغن شاید کمی تفاله و شاید آب وجود داشته باشه که هر دو از روغن سنگین تر هستن ته نشین بشن و بعد ما ته تانک رو خالی میکنیم بعد مجدد تانک که به دستگاه فیلتراسیون وصل هست روغن رو فیلتر میکنیم و مجدد درون تانک جدید ریخته میشه و بعد روغن توسط مسئول فنی آزمایشگاه مورد آزمایشهای مختلفی از جمله پراکسید رطوبت کپک و غیره انجام میشه (( قابل ذکر تقریبا هفتگی)) بعد از تایید آزمایشگاه روغن به بازار عرضه میشه

روند طولانی بود درسته ولی کاملا سنتی بهداشتی و بدون مراحل شیمیایی و مورد تایید سازمان غذا و دارو

و حالا روغن کنجد که انواع خاصی داره

1- روغن کنجدی که متاسفانه چند سالی میشه جلوی چشم مشتری با نام یک روغن سالم گرفته میشه ولی متاسفانه دانه کنجدی که استفاده میشه هنوز تمام آلودگیها رو داره و هیچ کدوم از مراحل تبدیل شدن روغن 

خوراکی رو نمیگذرونه

2 -روغن کنجد استاندارد بدون استفاده از محلول های شیمیایی که مراحل شستن و باکتری زدایی را انجام میده و اکثر مواقع باپوست روغن گیری میشه و تمام مراحل تصفیه انجم میگیره (( نسبت به روغن ارده : با پوست گرفته میشه پوست لزوجت داره و خشکی بدن بالا میره , و چند مورد دیگه..))

3- روغن کنجد کاملا صنعتی که تمام مراحل استاندارد صورت میگیره ولی خب متاسفانه به دلیل ارزانتر و به صرفه تر بودن از محلول های شیمیایی برای گرفتن روغن بیشتر استفاده میشه

در کل هر دو روغن چه روغن کنجد (( البته بدون محلول شیمیایی )) و روغن ارده جزو روغنهای پرخاصیت و سالم میباشند و پیشنهاد میشه حتما در آشپزخانه هاتون جایگزین بشه دیگه و سعی کنید همیشه روغن رو از مراکز معتبر و محصول شناسه دار تهیه کنید انتخاب با شماست ما اینجا گفتیم روغن ارده چیه امیدوارم خسته نشده باشید من یه نویسنده نیستم یه تولیدکننده هستم.

علیرضا بهجتی اردکانی

09361984747

اردکان یزد