آشنایی با آرتیشو روماگنا

کنگر فرنگی یا آرتیشو (Cynara cardunculus L.) گیاهی چند ساله از تیره مرکبان است، ولی به صورت یک ساله از طریق بذر آرتیشو روماگنا کشت می شود. ظاهر قسمت قابل مصرف تا حدودی شبیه کرفس ساقه ای است و پس از پخته شدن مزه ای شبیه آرتیشو دارد. کنگر فرنگی به صورت خام ، بخار پز ، آب پز یا سرخ کرده مصرف می شود . همچنین کنگر فرنگی به شکل منجمد شده و خشک شده مورد استفاده قرار می گیرد.