طرز تهیه فلافل خانگی اصل

فلافل از غذاهای نانی است که اصلیت آن به لبنان برمیگردد نحوه تهیه فلافل متفاوت است اما چند مدل فلافل وجود دارد که اصلی ترین آن نوعی است که با نخود تهیه میشود ولی فلافل ماش عدس بادنجان سیب زمینی هم وجود دارد.

طرز تهیه فلافل خانگی با نخود:

برای تهیه فلافل نخود را باید خیس کنیم. خیس خوردن نخود اندکی طول میکشد ولی درصورتی که به نخود درحال خیس خوردن قدری نمک اضافه کنیم زمان خیس خوردن نخود نصف میشود و در عرض دو سه ساعت نخود آب را به خود جذب میکند . برای تمامی حبوبات میشود از این شیوه استفاده کرد. این راهکار برای مواقعی است که عجله داریم و از قبل فکرش را نکردیم. راحتترین راه برای طرز تهیه فلافل این است که پس از خیس خوردن نخود آن را بهمراه پیاز و سیر و ادویه و جعفری داخل میکسر یا همان مخلوط کن بریزیم.

ولی درصورتی که میکسر در دسترس تان نبود میتوانید نخود را چرخ کنید و بهمراه سیر و پیاز رنده شده و جعفری خرد شده ورز دهید. برای میکس هم الزامی نیست خیلی مواد را له کنیم. پس از این که نخود را میکس کردید آرد را اضافه می کنیم. تخم مرغ را هم به مواد اضافه می کنیم و مواد را خوب ورز می دهیم. بعد هم به صورت توپ در می آوریم و در روغن سرخ میکنیم.

نکات مهم برای طرز تهیه فلافل خوش طعم:

1. برای طرز تهیه فلافل نخود بخاطر آن که نفاخی نخود گرفته شود بهتر است که آن را چند روز قبل خیس کنید و هر بار آب آن را دور بریزید. حتی میتوانید آن را چند مرتبه بجوشانید و آبش را خالی کنید و بعد نخودها را چرخ کنید. به این ترتیب کم تر سبب نفخ میشوند .

2. ادویه هایی که در مواد لازم فلافل گفته شد ادویه های اصلی برای نحوه تهیه فلافل هستند و پیشنهاد این است که حتما از تمامی ادویه ها برای تهیه فلافل استفاده کنید.

3. برترین ادویه برای پخت فلافل زیره است اما تفاوتی نمی کند که شما زیره سیاه اضافه می کنید یا سبز. اضافه کردن زیره به فلافل به هضم بهتر آن کمک خواهد کرد. میتوانید به مایه فلافل اندکی هم نعناع خشک اضافه کنید به این ترتیب فلافل عطر بهتری پیدا خواهد کرد.

4. موقع تهیه فلافل توجه کنید که نخودها را زیاد چرخ نکنید تا له نشوند چون در این صورت مایه فلافل وا میرود . اما بهتر است خیلی هم نخودها درشت نباشند که زیر دندان حس شوند بهتر است میزان نخودهای چرخ شده اندکی از دانه های شکر درشت تر باشد.

5. برخی تخم مرغ را به فلافل اضافه نمی کنند و به تهیه فلافل تا همین مرحله بسنده میکنند ولی به نظر میرسد تخم مرغ حکم چسب را برای مواد دارد و سبب شکیل شدن فلافل میشود و به آن زیبایی میدهد . همچنین از خشک شدن فلافل جلوگیری میکند . در مورد بیکینگ پودر هم باید بگویم که تنها میزان کمی از آن را به مایه فلافل اضافه کنید تا سبب پف کردن آنها شود.

6. برای سرخ کردن فلافل آنها را در ظرفی نچسب و کوچک که روغن عمق پیدا نموده است بگذارید تا فلافل ها پس از افتادن در روغن داغ به کف ظرف اصابت کنند و به سطح بیایند. به این ترتیب فلافل خوش طعم و ترد خواهید داشت.

7. برای سرخ کردن فلافل ها از قالب های مخصوص استفاده کنید و بگذارید تا روغن کاملا داغ شود متاسفانه فلافل را باید در روغن زیاد سرخ کرد تا هم زیباتر شود و هم کامل و یک دست پخته شود. ولی میتوانید در آخر با دستمال روغنش را بگیرید.

8. چاشنی مناسب برای غذای فلافل تنها ترشی است آن همترشی انبه بادنجان یا میوه. اما شما میتوانید فلافل را با کلم شور یا ترشی هم میل کنید.

9. بهتر است نان مناسب برای خوردن فلافل پیتا باشد که نوعی نان لبنانی است و اندکی ضخیم تر از نان لواش است و دو لایه دارد.

10. نوشیدنی پیشنهادی همراه فلافل هم یک لیوان چای نعناع است. اما هندی ها با غذای فلافل نوشیدنی ای به اسم لاسی می نوشند لاسی دوغ شیرینی است که مواد تشکیل دهنده آن میوه است.