طرز تهیه کاربونارا در جنگل

کاربونارا، یکی از انواع سس پاستا با منشأ ایتالیایی است. تخم مرغ و بیکن یا پانچتای سرخ شده یا گوشت نمک‌زدهٔ خوک مواد اصلی آن را تشکیل می‌دهند.

احتمالاً توسط زغال‌کاران نواحی مرکزی ایتالیا و اطراف شهر رم بوجود آمده‌است. گفته می‌شود که در ابتدا زغال موجود در محیط بطور طبیعی در داخل پاستا وارد می‌شده‌است

و امروزه به علت تقلید از نمونه های اولیه مقدار نسبتاً زیادی فلفل سیاه در آن بکار برده می‌شود. هر چند چندین فرضیهٔ دیگر نیز برای منشأ آن وجود دارد و در واقع محل قطعی منشأ آن هنوز نامشخص است.