کوردن بلو حاوی پروتئین بیشتر و چربی کمتری است بنابراین مصرف آن برای افرادی که میخواهند کالری کمتری در طول روز دریافت کنند و کسانی که چربی خون بالایی دارند و ورزشکاران، بسیار مناسب است. ژامبون موجب تولید مزاج سرد و خشک در بدن میشود. همچنین مصرف زیاد و مداوم آن موجب افسردگی، نگرانی، درگیری و خستگی ذھن نیز می شود