طرز تهیه خمیر همه کاره ( برای انواع پیراشکی پیتزا شیرینی )

خمیرجادویی یا همه کاره خمیر بسیار راحت و خوش‌دستی هست که برای انواع پیراشکی ها (چه داخل روغن چه داخل فر) انواع پیتزا قیفها شیرینی یا شورینی ها و.... مناسب است.

بعد از پخت ماندگاری خوبی داره

اگر شکرش رو بیشتر کنین برای شیرینی و اگر نمک رو بیشتر کنین برای شورینی استفاده می‌شه.

یک پیمانه شیر ولرم

4 قاشق چایخوری شکر

3 قاشق چایخوری مایه‌خمیرخشک

مخلوط کرده روکشی گذاشته

10 دقیقه در جای گرم مثل کنار شعله‌ی گاز قرار می‌دیم.

یک تخم مرغ

نصف تا یک قاشق چایخوری نمک

6 قاشق روغن مایع

مایه خمیر به عمل اومده

همه رو مخلوط می‌کنیم.

سه پیمانه آردرو الک کرده کم کم اضافه می‌کنیم تا زمانی که خمیر هنوز کمی چسبنده باشه.

(هم می‌تونین با دست مخلوط کنین هم با همزن برقی)

تمام آردرو یکجا نمی‌ریزیم

سعی کنیم بیشتر با ورز دادن و کوبیدن خمیر روی سطح کار چسبندگی خمیررو ازبین ببریم.

(اینجا سه قاشق از آرد من باقی موند)

خمیر رو ده دقیقه ورز می‌دیم و صدبار روی سطح کار می‌‌زنیم.

ظرف بزرگی‌ رو چرب می‌کنیم

خمیر رو قرارداده و با سلفون می‌پوشونیم به مدت یک ساعت درجای گرم مثل شعله‌ی گاز یا فر نیم‌گرم استراحت می‌دیم.

وقتی حجم خمیر دوبرابر شد مجدد یک دقیقه ورز می‌دیم و بعد برای کار مورد نظرمون استفاده می‌کنیم.