Kalam Polo "Cabbage Rice" Recipe - بهترین روش تهیه کلم پلو خوشمزه که باید حتما امتحان کنید

Kalam Polow - Cabbage Rice

Ingredients:

400gr ground veal (beef)

500gr shredded white cabbage

2 cups rice

1 large onion, finely chopped

2 tablespoons tomato paste

1 teaspoon turmeric, salt and pepper (to your taste)

2 tbsp of brewed saffron

2 tbsp coconut oil (or oil of your choice)

Method:

1. Wash & soak rice in water, add 1 tbsp salt and set aside for at least 1 hour.
2. In a big bowl mix ground beef, grated onions, salt and pepper. Mix well by hand and make mini meatballs. Put the bowl in fridge for about. 30 minutes
3. Add 1 tbsp of oil into a large pan and pour shredded cabbage. Fry until they become soft, then add 1 tbsp of brewed saffron. This may take 5-8 minutes. Set the pan aside.
4. In another pan pour 1tbsp oil and sauté chopped onions over medium heat until turns golden. Add ground beef and stir very well. fry until they brown on all sides. Now its time to add all the spices.
5. After 2-3 minutes add tomato paste and stir. You can mix fried shredded cabbage when tomato paste is mixed with all the ingredients.
6. In a large pot bring 6 cups of water to boil. Drain rice and pour into the boiling water. Bring water back to boil for 6 minutes. This is a very important stage, you should test rice to see if it is ready. Rice should be firm in the center and soft on the outside. Drain and rinse with cool water.
7. Wash the pot and add oil. Pour a layer of rice into the pan, then a layer of meat & shredded cabbage, another layer of rice, continue doing this until you use all rice. Sprinkle the remaining brewed saffron over the rice. Cover and cook for 45 minutes on medium-low heat.

کلم پلو

مواد لازم:

گوشت چرخکرده 400 گرم

کلم خورد شده 500 گرم

برنج 2 پیمانه

پیاز متوسط خلالی خورد شده 1 عدد

رب گوجه 2 قاشق غذاخوری

نمک, فلفل, زردچوبه و ادویه پلویی به میزان لازم

زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری

روغن سرخ کردنی 2 قاشق عذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا برنج و حسابی بشورید و با یکم آب و یک قاشق نمک بزارید خیس بخوره. حداقل یک ساعت قبل این کار رو بکنید.

یک قاشق روغن تو یک ماهیتابه بزرگ بریزید و صبر کنید داغ شه. کلم های خورد شده رو اضافه کنید و کمی تفت بدین تا یکم سبک شن. یک قاشق زعفرون دم کرده بهش اضافه کنید و دوباره تفت بدین. همین که یکم ترد و سبک بشن کافیه.

تو یه ماهیتابه دیگه پیاز و سرخ کنید تا طلایی بشه. گوشت و اضافه کنید, گوشت که یکم سرخ شد ادویه و رب و اضافه کنید. رب و خوب سرخ کنید تا حسابی رنگ باز کنه. در آخر هم کلم سرخ شده رو بهش اضافه کنید و همه ی مواد رو خوب با هم مخلوط کنید.

تو یک قابلمه آب جوش بیارین و آب برنج و خالی کنید و داخل قابلمه بریزید. برای کلم پلو برنج باید یکم مغزش سفت تر باشه به اصطلاح همون زنده تر بردارید و آب کش کنید.

کف قابلمه روغن بریزید و تهدیگ دلخواهتون. بعد یک لایه برنج و یک لایه از قیمه ی گوشت و کلم این کار رو تکرار کنید تا موادتون تموم شه. میتونید یک قاشق زعفران هم روی برنج بریزید که حسابی خوش عطر تر بشه. به مدت 45 دقیقه بزارید برنج دم بکشه.