طرز تهیه باتر چیکن (غذای هندی)

مواد لازم تهیه غذای هندی باتر چیکن برای4 نفر:

مرغ بدون استخوان: 500 گرم خورشی

روغن مایع: 4 قاشق غذاخوری

پیاز متوسط: یک عدد ساطوری‌شده

سیر: 2حبه ساطوری‌شده

زنجبیل تازه: 2 قاشق چای‌خوری ساطوری‌شده

پودر تخم گشنیز: یک قاشق چای‌خوری

ادویه گرم ماسالا: 2 قاشق چای‌خوری

زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری

فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری

کره: 25 گرم

گشنیز: یک دسته کوچک ساطوری‌شده

نمک: به میزان لازم

مواد لازم برای طعم‌دار کردن مرغ:

سیر: 2حبه ساطوری‌شده

زنجبیل تازه: یک قاشق چای‌خوری رنده شده

فلفل قرمز تند: یک عدد ساطوری‌شده

آبلیمو: 4 قاشق غذاخوری

پودر تخم گشنیز: یک قاشق چای‌خوری

پودر زیره سبز: یک قاشق چای‌خوری

زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری

ماست: 150 میلی‌لیتر

نمک: به میزان لازم

روش تهیه:

1- مواد طعم‌دار کردن مرغ را با هم مخلوط کرده و تکه‌های مرغ را که بهتر است ران باشد حداقل یک ساعت در آن بخوابانید.

2- روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط گرم کنید. پیاز را 4دقیقه در آن تفت دهید. سیر و زنجبیل را هم اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید.

3- ادویه‌ها را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن خارج شود. کره را هم در قابلمه ریخته و صبر کنید تا آب شود.

4- مرغ‌ها را از مایه خارج کرده و داخل قابلمه بریزید. شعله را زیاد کنید تا مواد آب نیندازد و مرغ‌ها سرخ شود. مایه باقیمانده طعم‌دار کردن مرغ را اضافه کرده و پس از جوش آمدن شعله را کم کنید. نیم پیمانه آب جوش ریخته و با در بسته 30دقیقه خورش را بپزید. نمک و فلفل آن را اندازه کرده و اگر لازم بود کمی آب‌‌جوش اضافه کنید اما به یاد داشته باشید که این خورش غلیظ است. قبل از سرو غذا گشنیز ساطوری‌شده را اضافه کرده و آن را با نان یا برنج سرو کنید.

نکــــات:

1- به جای مرغ از میگو ماهی و گوشت قرمز هم می‌توانید استفاده کنید.

2- اگر تندخور نیستید فلفل قرمز تند را از دستور غذایی خارج کنید.

3- اگر از سینه مرغ استفاده کردید. 10 تا 15 دقیقه زمان برای پخت خورش کافی است.

4- در بعضی دستورها بعد از تفت دادن ادویه یک تا 2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی اضافه کرده و آن را کمی تفت می‌دهند.