طرز تهیه ترشی بادمجان

مواد لازم برای تهیه ترشی بادمجان: 1 کیلو گرم بادمجان ریز، چند حبه سیر، یک ونیم لیتر سرکه، 2 قاشق سوپ خوری نعنا، 1 قاشق سوپ خوری فلفل سیاه، 1 قاشق غذاخوری زردچوبه، مقداری نمک. طرز تهیه ترشی بادمجان: برای ترشی بادمجان از بادمجان های ریز استفاده می کنیم. ابتدا سر و ته بادمجان ها را می گیریم. یک لیتر آب و یک لیتر سرکه را با هم مخلوط می کنیم و روی گاز می گذاریم. وقتی به جوش آمد بادمجان ها را درون آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا نیم ساعت بجوشد ولی بادمجان ها له نشود. سپس بادمجان ها را بیرون آورده و به مدت دو شب در هوای سرد بیرون نگهداری می کنیم تا آب آن گرفته شود. نعنا، فلفل سیاه، زردچوبه، نمک و سیر رنده شده را با هم مخلوط می کنیم. وسط بادمجان ها را قاچ زده و یک قاشق از مواد را درون بادمجان ها ریخته و سر بادمجان ها را محکم می کنیم تا باز نشوند. بادمجان ها را درون شیشه گذاشته و روی بادمجان ها را کاملا با سرکه می پوشانیم. پس از 15 روز ترشی بادمجان ما آماده است.