طرز تهیه butter chicken

طرز تهیه باتر چیکن غذای هندی butter chicken

مواد لازم برای4 نفر:

مرغ فاقد استخوان: 500 گرم خورشی 

روغن مایع: 4 قاشق غذاخوری 

پیاز متوسط: یک عدد ساطوری شده 

سیر: 2حبه ساطوری شده 

زنجبیل تازه: 2 قاشق چای خوری ساطوری شده 

پودر تخم گشنیز: یک قاشق چای خوری 

ادویه گرم ماسالا: 2 قاشق چای خوری 

زردچوبه: یک قاشق چای خوری 

فلفل قرمز: یک قاشق چای خوری 

کره: 25 گرم 

گشنیز: یک دسته کوچک ساطوری شده 

نمک: به میزان لازم 

مواد لازم برای طعم دار کردن مرغ: 

سیر: 2حبه ساطوری شده 

زنجبیل تازه: یک قاشق چای خوری رنده شده 

فلفل قرمز تند: یک عدد ساطوری شده 

آبلیمو: 4 قاشق غذاخوری 

پودر تخم گشنیز: یک قاشق چای خوری 

پودر زیره سبز: یک قاشق چای خوری 

زردچوبه: یک قاشق چای خوری 

ماست: 150 میلی لیتر 

نمک: به میزان لازم 

روش تهیه: 

1- مواد طعم دار کردن مرغ را با هم مخلوط کرده و تکه های مرغ را که بهتر است ران باشد حداقل یک ساعت در آن بخوابانید. 

2- روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط گرم کنید. پیاز را 4دقیقه در آن تفت دهید. سیر و زنجبیل را هم اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید. 

3- ادویه ها را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن خارج شود. کره را هم در قابلمه ریخته و صبر کنید تا آب شود. 

4- مرغ ها را از مایه خارج کرده و داخل قابلمه بریزید. شعله را زیاد کنید تا مواد آب نیندازد و مرغ ها سرخ شود. مایه باقیمانده طعم دار کردن مرغ را اضافه کرده و پس از جوش آمدن شعله را کم کنید. نیم پیمانه آب جوش ریخته و با در بسته 30دقیقه خورش را بپزید. نمک و فلفل آن را اندازه کرده و اگر لازم بود کمی آب جوش اضافه کنید اما به یاد داشته باشید که این خورش غلیظ است. قبل از سرو غذا گشنیز ساطوری شده را اضافه کرده و آن را با نان یا برنج سرو کنید. 

نکــــات:

1- به جای مرغ از میگو ماهی و گوشت قرمز هم می توانید استفاده کنید. 

2- اگر تندخور نیستید فلفل قرمز تند را از دستور غذایی خارج کنید. 

3- اگر از سینه مرغ استفاده کردید. 10 تا 15 دقیقه زمان برای طبخ خورش کافی است. 

4- در بعضی دستورها بعد از تفت دادن ادویه یک تا 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کرده و آن را کمی تفت می دهند.