سوختگی فریز چیست؟

تیرگی و یا سفید شدن لایه سطحی گوشت بعد از انجماد در فریزر عموماً امری طبیعی است و مصرف چنین گوشتی از لحاظ سلامت و ایمنی منعی ندارد. اما می توان این تغییر رنگ و بافت را با بسته بندی مناسب چند لایه و خارج کردن هوا از آن به حداقل رساند، سفید شدن لایه سطحی گوشت قرمز در فریزر نشان سرمازدگی و سوختگی گوشت است. هنگامی که گوشت را به مدت طولانی در پوشش نامناسب و بسته بندی نامطلوب در فریزر نگهداری کنیم این اتفاق می افتد. نقاط سوخته شده خشک شده و تغییر طعم می دهند.