چربی گیر ثقلی برای جمع آوری چربیهای نامحلول ، موجود در فاضلاب آشپزخانه بکار میرود. این چربیها در اثر مصرف روغنهای گیاهی و حیوانی در تولید و طبخ غذا، تولید شده و هنگام شستشوی ظروف و تجهیزات پخت، تحت عنوان فاضلاب وارد سیستم دفع فاضلاب می شود.