طرز تمیز کردن کلم آرتیشو

آرتیشو گیاهی علفی و پایاست. ساقه‌هایش بزرگ و راست و شیاردار به ارتفاع 0.2 تا 1.5 متر و برگ‌هایش پهن و دراز مانند برگ کاهو و کلفت و و تیغ‌دار و نیزه‌ای به شکل گرز هستند.

روی برگ‌ها به رنگ سبز تیره و بدون پرز ولی زیر آن‌ها پرز‌دار و سفید است. ریشه‌‌­ی حجیم و بسیار بزرگش به قطعات نامنظم و دندانه­دار تقسیم شده است. میوه­ی آن در انتهای ساقه،

به شکل میوه­ی کاج یا سیب فلس‌دار مشاهده می‌شود. گلبرگ‌های ضخیم و گوشتی آن مصرف خوراکی دارد.