استیک شاتوبریان

شاتو بریان نام یک استیک فرانسوی است

که برگرفته از نام فرانسوا رنه دو شاتو بریان نویسنده،

شاعر و سیاستمدار فرانسوی است که ماجرای این نامگذاری خودش داستانی دارد.

این استیک کم چرب ترین و تردترین نوع آن است.

از گوشت فیله معمولا برای درست کردن غذاهایی مثل استرگانف استفاده می شود.

همچنین می توان با پهن و صاف کردن آن ساندویچ استیک درست کرد.

گوشت انتهای کپل معمولا در تهیه شاتوبریان استفاده می شود،

در حالی که برش فیله میانی بخش اصلی فیله و اغلب گران‌ترین قسمت گوشت است.

http://www.shanli-restaurant.com/fa/%D9%85%D9%86%D9%88%DB%8C-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%B4%D8%A7%D9%86%D9%84%DB%8C/item/171-%D8%A7%D8%B3%D8%AA%DB%8C%DA%A9-%D8%B4%D8%A7%D8%AA%D9%88%D8%A8%D8%B1%DB%8C%D8%A7%D9%86

http://shanli-restaurant.ir/product/%D8%A7%D8%B3%D8%AA%DB%8C%DA%A9-%D8%B4%D8%A7%D8%AA%D9%88-%D8%A8%D8%B1%DB%8C%D8%A7%D9%86/