پروتئین گیاهی به جای پروتئین حیوانی برای حل معضل غذا

پاسخ به معضل غذا در جهان آینده را می‌توان در گذشته‌ها یافت. گیاهانی مانند کینوآ که قبلاً در تمدن اینکا شناخته شده بود، می‌تواند جایگزینی برای مصرف گوشت باشد، در شهر «کسرتا»در جنوب ایتالیا، محققان در حال آزمایش این نوع محصولات در پروژه پروتئین برای غذا هستند، این نوع گیاهان ممکن است روزی غذای اصلی شما باشند. از دهه 60 میلادی در بسیاری از کشورهای غربی رژیم غذایی ما عمدتا به مدل پروتئین حیوانی متکی شد. اما در آینده وقتی که تقاضای غذا در جهان بطور چشمگیری افزایش یابد، منابع دیگری با پروتئین بالا نیاز خواهد شد. گیاهانی چون کینوآ و آمارانت (تاج خروس) ارزش غذایی معادل گوشت دارند.