طرز تهیه هوموس ترکیه

هوموس ( یا به املای عربی حمص یعنی نخود) یکی از معروف ترین انواع مزه ترکی و عربی است.

مواد لازم:

نخود پخته :                نیم کیلو

ارده :                          6 تا7 قاشق غذاخوری

سیر کوبیده :                 3 4 حبه

لیمو                             2 عدد

جعفری و گشنیز           5 6 شاخه

فلفل قرمز                      یک قاشق چایخوری

روغن زیتون                   4 قاشق غذاخوری

نمک                             به میزان لازم

طرز تهیه :

 هوموس ( یا به املای عربی حمص یعنی نخود) یکی از معروف ترین انواع مزه ترکی و عربی است که تا یونان و یوگوسلاوی هم خورنده فراوان دارد و حال آنکه در ایران چندان شناخته نیست . امتحات این مزه را – هر چند مجانی نیست – نگارنده توصیه می کند.

نخود را یا یک پیمانه از آبی که در آن پخته شده است در یک دو سه بگذارید تا خمیر شود . سپس ارده و آب لیمو و سیر را با اندکی نمک اضافه کنید و باز بگردانید تا مخلوط شود . (اگر مخلوط سفت شد کمی آب نخود اضافه کنید و بگردانید ولی زیاد شل نشود) مایه را در بشقاب ته گودی پهن کنید وسط آن چاله باز کنید و روغن زیتون را در آن چاله بریزید . فلفل را روی هوموس بپاشید و با برگ جعفری آرایش کنید .