در تحقیقات انجام گرفته در مورد پوسته اسفرزه باعث کاهش کلسترول و قندخون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 می شود به همین دلیل این افراد از پوسته اسفرزه به عنوان یک مکمل عالی فیبر بدون قند استفاده می کنند.
بنابراین اضافه کردن پوسته اسفرزه به این نان کتویی کمک زیادی به تثبیت قندخون خواهد کرد.