دستور تهیه استیک به کمک برش آب

در تهیه استیک مهمترین کار برش زدن است. برشهای گوشت انواع مختلفی دارد:

فیله،

راسته،

کتف و غیره، هر کدام مواد و مصرف خاصی دارند.

استیک آموزشی در این بخش فیله است،

البته استیک را می توان از راسته (گوسفند یا گاو) نیز تهیه کرد، اما ما از فیله استفاده می کنیم چون نرمتر و لطیفتر از راسته است.