از جمله فعالیت های گریفیتس می توان به مدیریت اجرایی موسسه اروپایی صلح و تاسیس مرکز گفتوگوی انسانی در ژنو اشاره کرد.
گریفیتس مدتی نیز در دفتر نماینده سازمان ملل در امور سوریه فعالیت کرده است.
«اسماعیل ولد شیخ» نماینده پیشین سازمان ملل در امور یمن که در دوران نمایندگی اش نتایج قابل توجهی در پرونده این کشور بحران زده حاصل نشد، از سمتش کناره گیری کرده است.