طرز تهیه ی مربای توت فرنگی

مواد لازم مربای توت فرنگی

توت فرنگی (ترجیحا ریز) … 1 کیلو

شکر … 800 گرم

پودر ژلاتین … 1 قاشق چای‌خوری

آب سرد … یک چهارم پیمانه

جوهر لیمو … یک دوم قاشق چای‌خوری

بعد از شستن توت فرنگی و گرفتن برگهای سبز بالای توت ها آنها را در ظرف مناسب بریزد. اگر توت ها درشت بود به دو نیم تقسیم کنید. شکر را لای توت ها بدهید و در ظرف را ببندید و 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا آب میان بافتی خارج شود.

سپس توت ها را از آب جدا کنید و آب را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب بدست آمده به جوش بیاید و کمی غلیظ گردد. در این فاصله کف روی شربت را بگیرید. در این فاصله پودر ژلاتین و آب سرد را مخلوط کنید و روی حرارت غیر مستقیم مثل کتری قرار دهید تا پودر ژلاتین حل شود. وقتی شربت شروع به حباب زدن کرد توت فرنگی ها را اضافه کنید. اول حرارت را زیاد کنید و کف ایجاد شده را بگیرید و 8 تا 10 دقیقه اجازه پخت دهید. در نهایت ژلاتین حل شده و جوهر نمک را اضافه کنید و مربا را مخلوط کنید و از روی حرارت بر دارید. جوهر نمک جهت شکرک نزدن مورد استفاده قرار می گیرد.