انسان در طول شبانه روز باید از غذاها به اندازه متعادل و متنوع استفاده کند.یک سری مواد غذایی وجود دارد که به نام غذاهایی با کالری منفی معروف هستند. این مواد غذایی نسبت به سایر مواد، انرژی بیشتری برای هضم خود نیاز دارند، یعنی بدن انرژی بیشتری برای هضم آنها می سوزاند و در عین حال بدن نمی تواند کالری زیادی از آنها برای خود ذخیره کند. پس علاوه بر اینکه باعث سوخت چربی ها می شوند، کمتر به چربی تبدیل شده و ذخیره می شوند.و چون این مواد حجیم هستند کمتر احساس گرسنگی در انسان ایجاد می کنند.