پخش خودکار بعدی

طرز تهیه شیرینی بهشتی با پیمانه

سرآشپز سرآشپز
141

شیرینی بهشتی یکی از شیرینی های خشک خوشمزه ای که مخصوصا توی عید خیلی طرفدار پیدا میکنه پس برای درست کردن شیرینی بهشتی خونگی و خوشمزه با ما همراه باشین.


زمان پخت: 20 دقیقه


#### مواد اولیه


  • پودر شکر یا قند 1/2پیمونه (اگر دوست دارین شیرینتر باشه یک چهارم پیمونه به مقدار پودر شکر رسپی اضافه کنید)
  • روغن جامد نباتی آبکرده و به دمای محیط رسیده 3/4 پیمونه(اگر از روغن جامد نباتی مارک اصیل استفاده میکنید دقیق سه چهارم پیمونه آرد میبره چون مخلوط روغن و پودر قند غلیظتر میشه و آرد کمتری نیاز داره و اگر از روغنهای جامد نباتی دیگه استفاده میکنید بسته به نوع روغن جامدی که استفاده میکنین و کیفیتش ممکنه مقدار آرد بیشتری ببره ..چون بعضی روغنهای جامد موجود در بازار حتی با آب کردن و گذاشتن در یخچال باز کامل سفت نمیشه و حالت نیمه جامد داره )
  • آرد سه صفر 3/4 پیمونه (میزان تقریبی)
  • هل یک قاشق چایخوری

#### مراحل


  •  مرحله 1ابتدا روغن جامد آبکرده و به دمای محیط رسیده را با پودر شکر با درجه تند همرن به مدت 20 الی 25 دقیقه میزنیم تا کرم نرم و لطیفی بدست بیاد و رنگ روغن کاملا روشن بشه
  •  مرحله 2بسته به قدرت همزن ممکنه مدت زمان بیشتر از نیم ساعت هم بکشه ولی اگر همزنتون قوی بود و بعد از بیست دقیقه هنوز مخلوط شل بود کاسه همزن را برای ده دقیقه الی یک ربع در فریزر گذاشته باز مخلوط را با درجه تند برنید تا کرم تقریبا غلیظی بدست بیاد(اگر از روغن جامد اصیل استفاده میکنید تا بیست دقیقه مخلوط غلیظ و کشدار میشه و اگر از روغنهای جامد مارک دیگه استفاده میکنید بسته به کیفیت روغن ممکنه مخلوط به غلظت کامل نرسه و کمی مخلوط شلتر بشه ولی اگر مدت زمان هم زدن پودر شکر و روغن رعایت بشه و زیاد هم بخوره باز شیرینی با کیفیتی خواهید داشت)
  •  مرحله 3بعد از این مرحله هل را اضافه کرده و آرد را کم کم الک کرده تا مخلوط طوری بشه که وقتی داخل قیف میریزیم راحت از قیف بیرون بیاد و شل هم نباشه تا روی سینی قیف میزنیم فرم خودش رو از دست بده ..فقط دقت کنید اگر از روغن جامد اصیل استفاده میکنید همون سه چهارم پیمونه آرد کافیه ولی با روغنهای جامد مارک دیگه ممکنه حتی تا یک دوم پیمونه آرد مازاد ببره (من در ویدئو چون از روغن نباتی ورامین استفاده کردم یک دوم آرد بیشتر از مقدار داده شده در رسپی استفاده کردم تا خمیر به غلظت مناسب برسه ولی هر وقت روغن اصیل استفاده کردم همون سه چهارم پیمونه آرد کافی بود )
  •  مرحله 4مواد را در قیف ریخته سر ماسوره ستاره باز بزرگ استفاده کنید و در سینی کاغذ روغنی انداخته و نیازی به چرب کردن نداره
  •  مرحله 5با فاصله در سینی قیف زده و در فری که از قبل 160 درجه سانتیگراد گرم کردیم طبقه وسط بمدت 15 الی 20 دقیقه تا کاملا بپزه
  •  مرحله 6نکته 1 : شیرینیها اصلا نباید تغییر رنگ بدن و بیشتر از زمان داده شده در فر نمونه چون شیرینی سفت میشه
  •  مرحله 7نکته 2 : بعد از پخت تا دو ساعت شیرینیهارو از سینی خارج نکنید چون کاملا نرمه و بعد از خنک شدن خودش رو کاملا میگیره و بعد شیرینهارو داخل ظرف مناسب بذارین
  •  مرحله 8نکته 3 : پودر شکر و روغن حداقل با درجه تند همرن باید 20 دقیقه هم زده بشه چون هر چه این مرحله روغن و پودر شکر بیشتر هم بخوره شیرینی سبکتر و نرمتر و پوکتری خواهید داشت و کمتر هم بخوره شیرینی در فر پهن میشه و فرمش رو از دست میده و اصلا پوک و لطیف نمیشه
  •  مرحله 9نکته 4: اگر میخواهید شیرینی بهشتی کاکائوئی یا زعفرانی درست کنید قبل از اضافه کردن آرد مخلوط پودر شکر و روغن را به سه قسمت تقسیم کرده و به یک قسمت آن زعفران حل شده در آب و قسمت دوم یا پودر کاکائو را به مخلوط اضافه کنید و یکی را هم ساده درست کنید و بعد آرد را اضافه کنید
  •  مرحله 10نوش جان
تاریخ انتشار 28 / 12 / 1398
دسته‌بندی آشپزی
نظرات کاربران
نظری برای نمایش وجود ندارد.