هویج برای محافظت از چشم ها بتاکاروتن قدرت این را دارد که از پیری زود هنگام پیشگیری کند. برخلاف آنچه که تصور می کنید آب هویج برای این نیست که شما را از عینکی شدن نجات داده و چشم هایتان را خلبانی کند. بتاکاروتن موجود در هویج برای این است که از شبکیه چشم محافظت کرده و از بروز آب مروارید پیشگیری کند. بنابراین به همه و به خصوص افرادی که در معرض کاهش بینایی و شب کوری هستند آب هویج بیشتری توصیه می شود. بررسیهای علمی حاکی از ارزش غنی روغن زیتون نه تنها برای سلامتی قلب و عروق بلکه پیشگیری از بیماریهایی چون سرطان است.