ویدیوی بعدی
ویدیوهای پیشنهادی
کوفته‌ی مغزدار عطری الهام گرفته از کوفته ناب تبریزی
کوفته‌ی مغزدار عطری نواب که الهام گرفته از کوفته تبریزی
زعفران: نیم گرم به همراه یخ (برای کل کار)
.
در تهیه کوفته نباید از دستکش استفاده کنید چون بوی پلاستیک به داخل غذا میره دستاتون رو تند‌تند بشورید. و نکته مهم استفاده از آب در کاراملی کردن پیاز هست.
.
خمیر کوفته:
.
گوشت چرخ‌کرده : نیم کیلو (2 بار چرخ شود) من از 350 گرم گوشت گوساله و 150 گرم گوشت گوسفنده استفاده کردم. شما میتونید از هر کدوم که دوست داشتید استفاده کنید.
.
پیاز: 1 عدد
آرد سفید(معمولی): 2 قاشق غذاخوری
نمک: 1 قاشق غذاخوری
.
پیاز و گوشت رو بعد از چرخ با دستگاه تیغه‌دار میکس کنید تا رنگ کالباسی بگیره. (یکی از اسرار کوفته همینه)
.
موارد زیر رو بپزید:
لپه: 250 گرم (1 لیوان + یک‌سوم لیوان)
سیب‌زمینی: 1 عدد
برنج: 50 گرم (نصف لیوان)
.
زیره سیاه: 3 قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: 1 قاشق چای‌خوری
.
سبزی‌ها:
ترخون: 50 گرم
مرزه: 50 گرم
ریحان: 50 گرم
تره: 50 گرم
پیازچه: 50 گرم
نعنا: 30 گرم
.
وقتی سبزی‌ها خورد شد 3 قاشق ازش نگه دارید برای سس و بقیه رو با خمیر ورز بدید. .
.
سس کوفته:
روغن: 3 قاشق
پیاز: 2 عدد
گوجه: نیم کیلو
رب گوجه: 2 قاشق غذاخوری
زعفرون: 2 قاشق چای‌خوری
نمک: 1 قاشق چای‌خوری
زیره سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
3 قاشق از سبزی‌های خورد شده.
آب: به اندازه‌ای که کوفته تا نصف تو آب باشه
.
مغز کوفته:
روغن: 3 قاشق
پیاز: 1 عدد
آلو: 8 تا 10 عدد
گردو: 10 عدد
زعفرون: 2 قاشق چای‌خوری
نمک: یک سرانگشت
زرشک: 3 قاشق غذاخوری
خرما: 10 عدد
تخم مرغ پخته: برای هر کوفته یک نصفه خوبه.
.
بعد از اینکه کوفته رو درست کردید آروم بذاریدش توی سس و دیگه درش رو نبندید و از آب کوفته با ملاقه روی کوفته‌ها بریزید. 20 دقیقه بعد آروووم برگردونید و 20 دقیقه بعدش کار آمادس...